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　　奶牛熱應激是奶牛受到夏季炎熱氣候的刺激，超過了奶牛本身體溫調(diào)節(jié)能力而引起的一系列生理生化反應的總和。奶牛經(jīng)過長期適應，遭受的熱應激大都屬于慢性熱應激。然而，隨著集約化飼養(yǎng)密度的加大，加上近幾年全球氣溫升高，使熱應激對奶牛生產(chǎn)造成的損失日益成為不容忽視的問題。

　　1 夏季熱應激對奶牛生產(chǎn)的影響

　　1.1 采食量降低 熱應激導致奶牛采食量的下降是奶牛熱應激的直觀表現(xiàn)，也是常被忽視的問題。一般奶牛從22~25 ℃時采食量開始下降，30 ℃時急劇下降，40 ℃時的采食量不會超過18~20 ℃時的60%,40 ℃以上時，不耐熱的奶牛品種將停止采食。

　　1.2 對奶牛產(chǎn)奶性能的影響

　　1.2.1 對產(chǎn)奶量的影響 實踐證明，當環(huán)境溫度超過20 ℃時，奶牛產(chǎn)奶量有所下降，氣溫升到30 ℃時產(chǎn)奶量大幅度下降，超過35 ℃時產(chǎn)奶量急劇下降。研究表明，熱應激能顯著的降低各泌乳階段及泌乳期奶牛的平均泌乳量，且在泌乳前期熱應激反應最厲害。美國的一項研究表明，在溫度為29 ℃，相對溫度為40%的條件下，其荷斯坦奶牛產(chǎn)奶量下降8%;在同等溫度條件下，相對溫度為90%時，牛奶產(chǎn)量下降31%.

　　1.2.2 對乳汁成分的影響 熱應激還會使乳脂率、乳糖、乳蛋白比率下降，從而降低了乳汁的營養(yǎng)價值和風味。國內(nèi)學者對1 250份巴氏消毒奶樣的分析結果表明，南京地區(qū)第3季度的瓶奶含脂率比第1、4季度平均低0.1%,且乳脂成分中短鏈脂肪酸下降，長鏈脂肪酸增加。據(jù)西歐報道，在27 ℃以上溫度時，乳脂率開始下降。高溫與乳脂率的相關系數(shù)為-0.23,與非脂固形物相關系數(shù)為-0.61.

　　1.3 對奶牛繁殖性能的影響 熱應激可破壞家畜新陳代謝和內(nèi)分泌平衡，黃體生成素（LH）和卵泡刺激素（FSH）分泌不足，造成排卵遲緩，濾泡發(fā)育不良以及卵泡形態(tài)異常，導致家畜不能受精[2].夏季，隨著氣溫的升高，奶牛散熱困難，子宮血流量減少，生殖道溫度升高，血中孕酮水平增高，雌二醇水平下降，不利于受精卵發(fā)育和附植，增加胚胎早期死亡，造成不孕、流產(chǎn)等，所以在夏季高溫天氣發(fā)情的母牛應適當?shù)乜刂婆浞N。

　　另外，熱應激條件下，血液中孕酮水平上升將限制發(fā)情期內(nèi)LH的波動，抑制LH的釋放及阻止排卵，這是造成熱應激降低母牛受胎率的重要原因。

　　1.4 誘發(fā)奶牛其它疾病的發(fā)生 調(diào)查表明，夏季炎熱高溫不僅使奶牛容易發(fā)生中暑和日射病，同時奶牛乳房炎、胎衣不下、子宮內(nèi)膜炎、腐蹄病、流行熱、焦蟲病等發(fā)病率也明顯高于其它季節(jié)。這里氣溫特別是南方7~9月正值多雨季節(jié)，病媒昆蟲滋生、活動猖獗是一個因素，而熱應激導致奶牛全身生理生化功能紊亂，抵抗力降低，無疑是熱病、焦蟲病、腐蹄病等流行的重要誘發(fā)因素。如炎熱的7~8月份娩母牛胎衣不下發(fā)病率比其它月份高264個百分點。其中熱應激引起母牛激素分泌失調(diào)、代謝紊亂，造成通向胎盤的血管擴張，血液供應過多，絨毛膜絨毛在腺窩內(nèi)膨脹，使分離困難，是導致胎衣不下高發(fā)的重要的原因之一。