肉牛品種選擇的四原則 肉牛品種選擇的秘訣
來(lái)源：農(nóng)村百事通 編輯：農(nóng)村百事通 更新于：2018-3-26 閱讀：
4.白肉市場(chǎng)。
白肉用犢牛育肥而得，肉色全白或稍帶淺粉色，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，市場(chǎng)價(jià)格比普通牛肉高出數(shù)倍。白肉可分為小白牛肉和小牛肉兩種。用牛奶做日糧，養(yǎng)到4～5月齡、體重150公斤左右屠宰產(chǎn)出的肉為小白牛肉；用代乳料做日糧，養(yǎng)到7～8月齡、體重250公斤左右屠宰產(chǎn)出的肉為小牛肉。生產(chǎn)白肉的品種，以乳用公犢最佳，肉用公犢次之。市場(chǎng)需要白肉時(shí)，選擇淘汰的公牛犢，低成本就可獲得高效益。選擇夏洛來(lái)牛、利木贊牛、西門塔爾牛、皮埃蒙特牛等優(yōu)良品種改良的公犢，也可生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的小牛肉。
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三、適用性原則
肉牛品種的選擇，需考慮該品種是否具有市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，不具備市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)的品種，產(chǎn)品價(jià)格低且銷量有限，養(yǎng)殖效益不高。
1.考慮產(chǎn)銷關(guān)系
生產(chǎn)白肉投入很大，必須按市場(chǎng)需求量有計(jì)劃地進(jìn)行，不能盲目擴(kuò)大生產(chǎn)。餐飲行業(yè)對(duì)花肉的需求量較多，是肥牛火鍋、鐵板牛肉、西餐牛排等優(yōu)先選用的產(chǎn)品，但成本較高，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較大。如果沒(méi)有穩(wěn)妥可靠的銷售渠道，養(yǎng)殖戶最好選擇生產(chǎn)普通牛肉的品種飼養(yǎng)。
2.考慮雜種優(yōu)勢(shì)
用引進(jìn)優(yōu)良品種培育的改良牛，具有明顯的雜種優(yōu)勢(shì)，生長(zhǎng)發(fā)育快，抗病力強(qiáng)，適應(yīng)性好，可在一定程度上降低飼養(yǎng)成本；也可按照市場(chǎng)需求，利用不同雜交系改善牛肉質(zhì)量，獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效益。
3.考慮性別特點(diǎn)
公牛生長(zhǎng)發(fā)育快，生產(chǎn)瘦牛肉時(shí)應(yīng)優(yōu)先選擇。相反，如果生產(chǎn)高脂肪牛肉與五花牛肉，則以母牛為宜。但需要注意的是，母牛較公牛要多消耗10%以上的精料。閹牛則處于公牛和母牛之間。如果選用架子牛進(jìn)行育肥，應(yīng)在3～6月齡時(shí)去勢(shì)，這樣可以減少應(yīng)激，顯著提高出肉率和肉的品質(zhì)。
4.考慮外貌特征
在選擇架子牛時(shí)，應(yīng)注重外貌和體重。肉牛外貌要求發(fā)育良好、骨架大、胸寬深和背腰長(zhǎng)寬直等。一般情況下，1.5～2.0歲牛的體重應(yīng)在300公斤以上，體高和胸圍最好大于同齡牛的平均值。四肢與軀體較長(zhǎng)的架子牛，有生長(zhǎng)發(fā)育潛力；若幼牛體形已趨勻稱，則將來(lái)發(fā)育不一定很好；十字部略高于體高和后肢飛節(jié)高的牛，發(fā)育能力強(qiáng)；皮膚松弛柔軟、被毛柔軟密致的牛，肉質(zhì)良好；發(fā)育雖好但性情暴躁的牛，管理起來(lái)比較困難，不建議選用；體質(zhì)健康、10歲以上的老牛，采用高營(yíng)養(yǎng)日糧育肥 2～3個(gè)月，也可獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益，但不能采用低營(yíng)養(yǎng)日糧延長(zhǎng)育肥期的方法，否則牛肉質(zhì)量差，且會(huì)增加飼草消耗和人工費(fèi)用。
四、適應(yīng)性原則
在適應(yīng)大環(huán)境、大市場(chǎng)的同時(shí)，養(yǎng)殖肉牛還必須與當(dāng)?shù)刈匀毁Y源和環(huán)境條件相適應(yīng)。如果當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境條件與引入地差距太大，肉牛無(wú)法適應(yīng)，經(jīng)濟(jì)效益也不會(huì)很理想。
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