提高牛肉質(zhì)量 育肥后期是關(guān)鍵
來源：中國養(yǎng)殖網(wǎng) 編輯：佚名 更新于：2016-5-24 閱讀：
肉牛出欄屠宰前一個(gè)月為育肥后期。這一階段是提高牛肉品質(zhì)，確保牛肉安全，增加胴體重和凈肉率的關(guān)鍵時(shí)期，對飼養(yǎng)管理水平較低的中小肉牛飼養(yǎng)場戶來說，這是關(guān)系到能否獲得育肥牛高價(jià)位、取得高效益的重要時(shí)期。因此加強(qiáng)這一階段的飼養(yǎng)管理十分重要。
一般說，從架子牛(骨骼和內(nèi)臟高速生長期的牛只)過渡到育肥場后，經(jīng)過3-4個(gè)月的短期集中育肥，使之快速達(dá)到增肉、增膘的目的，育肥場和飼養(yǎng)戶從中獲得利潤，這是對肉牛生產(chǎn)中“架子期-育肥期”兩階段模式的籠統(tǒng)說法。實(shí)際上，育肥期這一階段還需要細(xì)分，還應(yīng)該分為前、中、后期三個(gè)階段。目前，國內(nèi)多數(shù)規(guī)模牛場已采取這樣的喂養(yǎng)策略。吊成架子的牛轉(zhuǎn)為育肥，前期生長主要表現(xiàn)在肌肉生長，脂肪積存不多，飼養(yǎng)上不需要過多的飼料營養(yǎng)和脂肪，并可避免影響以后的消化吸收，造成飼料的過多消耗。此期應(yīng)依其強(qiáng)大的消化能力，供給多量的營養(yǎng)豐富的粗飼料和適量的含蛋白質(zhì)較多的精飼料，并給予充足的飲水；牛只表現(xiàn)增重快、外型變化大，短期“成個(gè)”、“成型”。此階段的養(yǎng)殖飼料增重比是合算的，若此時(shí)屠宰就很不上算，表現(xiàn)為出胴出肉成績不好，肉質(zhì)肥度差，上不了高檔次，賣不了好價(jià)。這就是人們通常說的“水膘”或“虛膘”。嚴(yán)格地講，此時(shí)育肥周期尚未完成，不應(yīng)出欄。
年初以來，筆者在商河接觸了一些養(yǎng)牛場戶，這種現(xiàn)象表現(xiàn)較為突出，各飼養(yǎng)場吃虧很大。前段時(shí)間有3家出欄育肥牛58頭，其中出胴率51%以下的12頭(不含51%，有5頭長勢不良)，占出欄數(shù)20.6%；出胴55%以上的16頭(含55%，有3頭達(dá)到58%)占出欄總數(shù)的27.5%；其余出胴率在51―54%之間的30頭。較好和較差的兩級牛價(jià)上下等級差達(dá)1.00元/公斤之多，懸殊很大。當(dāng)然要求出胴率都達(dá)到較高水平并不客觀，但達(dá)到55%(國內(nèi)試行分級標(biāo)準(zhǔn)8分)應(yīng)該不難。如上面27.5%的牛就是在一般飼養(yǎng)條件下得來的。計(jì)算每頭牛的效益，如以橫店公司平原宰殺廠現(xiàn)行收購辦法，不計(jì)其他收益或節(jié)省的收入，單說出胴率增點(diǎn)，兩個(gè)級別平均每頭牛收入相差可達(dá)到182.66元。因此說，加強(qiáng)后期飼養(yǎng)管理非常重要，即使多投入一些精料也是劃算的。如每頭牛每天多投入2公斤精料，增加成本為2kg×30天×1.30元=78.00元，與出胴加價(jià)收入182.66元相比，仍可增加100元的利潤。所以，加強(qiáng)育肥后期管理尤為重要。
加強(qiáng)育肥牛后期飼養(yǎng)管理，除做好日常工作外，應(yīng)重點(diǎn)注意以下幾點(diǎn)：
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